中式小炒

发布时间:2018年10月14日

专业介绍

川菜一般起源于四川、重庆地区,这两个地区菜色特色鲜明,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以”味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。

具体教学内容

  1. 山城毛血旺
  2. 翠云酸菜鱼
  3. 重庆辣子鸡
  4. 金汤肥羊
  5. 水煮肉片
  6. 酸汤小酥肉
  7. 鱼香肉丝
  8. 宫保鸡丁
  9. 干煸刀豆
  10. 农家猪手
  11. 红烧肉
  12. 农家小炒肉
  13. 手撕包菜
  14. 砂锅马桥香干
  15. 韭菜炒香干
  16. 铁板土豆片
  17. 酸菜炒汤圆
  18. 铁板香炒粉丝
  19. 陈麻婆豆腐
  20. 干煸肥肠
  21. 家乡回锅肉

学习时间:大多数学员3-5天能掌握好本项目技术
培训时间:9:30-12:00,13:00-16:30

中式小炒系列

  • 脆皮鱼

  • 粉蒸肉

  • 宫保鸡丁

  • 虎皮青椒

  • 回锅肉

  • 尖椒炒肉

  • 辣子鸡丁

  • 麻婆豆腐

  • 烧白

  • 水煮肉片

  • 水煮鱼

  • 酸菜鱼

  • 蒜台炒肉

  • 盐煎肉

  • 鱼香茄子

  • 鱼香肉丝

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