怎么做重庆小面才好吃

发布时间:2019年03月25日

重庆小面味道巴适,是重庆人早餐的首选,以前想吃味道好的小面只能去面馆,现在我们要吃味道好的小面自己在家里也可以做了。

重庆小面的食材:碱水面、空心菜、榨菜、油炸花生、碎米芽菜、香菜、姜、蒜、葱2棵、黄豆酱油、鸡汤、花椒粉、油辣子、米醋、鸡精

1、最先开始这个碱水面菜市场或者大超市里一般都会有卖的,你们直接去菜市场或者超市里买就行了。然后我们把准备好的碎米芽菜和榨菜切成粉碎,姜还是用老办法去皮,在放水里洗干净也切成末。接着我们就是处理蒜了,我们把蒜去皮、香菜和葱去根也洗干净,全部切成末放哪备用。最后把空心菜用手摘成一小段一小段清洗干净也放哪备用。

2、我们接着把油炸花生用刀拍成碎瓣,然后我们就可以准备油辣子和花椒粉了。接着我们把蒜末和姜末放入先前准备好的碗中,起火烧水,烧开就放人放有蒜末和葱末的碗里弄成姜蒜水放一边备用。接着我们起锅烧火把鸡汤加热,家里没有鸡汤可以用开水代替,就是把水烧开就可以了。

3、然后在拿个大碗出来,我们在碗里加入适量的油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、一点点花椒粉、鸡精、米醋以及热好的鸡汤,以上的都是根据自己的口味进行添加,在把碗里的配料搅拌均匀成汤底。

最后我们向锅内加入适量的水,再大火烧开,再放入面条煮熟,然后捞出放入汤底碗中。锅中水不要倒了,我们可以把先前的空心菜丢里面烫熟在捞出放在面上。最后我们在撒上花生碎、香菜、碎米芽菜、榨菜末、葱末,用筷子搅和均匀就可以开吃了。

当然,以上的步骤看起来容易,可有些东西还是需要功底的,比如油辣子,这个才是小面最重要的组成部分,如果想吃到味道好的小面,那就需要制作香辣的油辣子。

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