串串香在重庆是一种非常受欢迎的美食，可谓是家喻户晓，朋友之间见面通常也是以撸串的形势培养感情，这足以说明串串香的受欢迎程度了。
重庆串串香培训学校提示：串串香主要以香辣为主，这对串串香的汤料有非常严格的要求，下面就来看下串串香的汤料这些怎么做好吃吧。
汤料制作：猪头骨1根，老母鸡半只，老鸭半只，洗净汆水，将猪筒骨敲断，放到不锈钢铁桶中，桶里放20到30斤的水，加大葱30克，生姜30克，中火熬制5到6小时，捞出残渣，留汤加盐，鸡精，味精调味。
香料包：白芷6克，山奈6克，草果10克，甘草8克，香叶5克，肉桂3克，将这些中草药料包打碎放入布袋中捆扎好，放入高汤中熬制45分钟左右，捞出下次还能使用。
秘制红油制作：菜籽油50克，花生油80克，牛油50克，混合一起。豆瓣酱60克，二荆条辣椒打成粉末80克，熟芝麻50克，小葱，蒜头，姜片各适量，八角，桂皮，香叶各8克。
做法：将混合油加热，放入葱姜蒜炸香捞出，加八角、桂皮、香叶炸香捞出。放入豆瓣酱，辣椒粉炒香，放入芝麻一起炒香，出锅放入盘中放置24小时，去渣留油，秘制红油制作完成。
