怎么做串串香

发布时间:2018年12月26日

串串香在重庆是一种非常受欢迎的美食,可谓是家喻户晓,朋友之间见面通常也是以撸串的形势培养感情,这足以说明串串香的受欢迎程度了。

重庆串串香培训学校提示:串串香主要以香辣为主,这对串串香的汤料有非常严格的要求,下面就来看下串串香的汤料这些怎么做好吃吧。

汤料制作:猪头骨1根,老母鸡半只,老鸭半只,洗净汆水,将猪筒骨敲断,放到不锈钢铁桶中,桶里放20到30斤的水,加大葱30克,生姜30克,中火熬制5到6小时,捞出残渣,留汤加盐,鸡精,味精调味。

香料包:白芷6克,山奈6克,草果10克,甘草8克,香叶5克,肉桂3克,将这些中草药料包打碎放入布袋中捆扎好,放入高汤中熬制45分钟左右,捞出下次还能使用。

秘制红油制作:菜籽油50克,花生油80克,牛油50克,混合一起。豆瓣酱60克,二荆条辣椒打成粉末80克,熟芝麻50克,小葱,蒜头,姜片各适量,八角,桂皮,香叶各8克。

做法:将混合油加热,放入葱姜蒜炸香捞出,加八角、桂皮、香叶炸香捞出。放入豆瓣酱,辣椒粉炒香,放入芝麻一起炒香,出锅放入盘中放置24小时,去渣留油,秘制红油制作完成。

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