手擀面算是一种家常的重庆小面，外面卖得少，不过味道还是可以，想吃的不妨在家里自己做一份，过程也不是很困难，当然，不懂可以跟着下面的步骤来。
健康营养提示：手擀面中喊蛋白质等，虾皮、油菜心、香菜富含维生素等，相互补充，营养丰富。
原料：手撕面200克，虾皮、油菜心、香菜各适量，鸡汤2400克。
调料：植物油1小匙，葱、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、胡椒粉各少许。
做法：
1. 炒锅烧热，下植物油，放入虾皮、葱、姜末炝锅，烹入绍酒，加人鸡汤，旺火烧至汤沸下入手擀面，烧煮12分钟至熟，再下二入精盐、味精、绍酒、胡椒粉、油菜心和香菜，找好口味，即成。
健康小知识：夏季饮食养生的原则，1.饮食以清淡为主；2.保证充足的维生素；3.保证充足的无机盐；4.适量的蛋白质补充。所谓清淡，是指低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激性“五低”饮食，保证充足的维生素和无机盐，是指多食用蔬菜嗯哼水果，他们是维生素和无机盐的主要来源。
