烤鱼怎么做

发布时间:2019年03月01日

烤鱼在重庆的受欢迎程度不亚于火锅,一些小吃街到处都是烤鱼的门面,至于味道嘛也是各不相同,不过逃不过麻辣跟香辣两种。

其实烤鱼的制作过程是非常复杂的,下面就来看下烤鱼的制作过程是怎样的吧。

准备原料:切割1.5 至2英寸厚–比目鱼、箭鱼和金枪鱼都是很好的选择–都是最适合烤的。鱼片通常过于精致, 大的整条鱼也很棘手–在里面煮熟之前, 外面经常会被烧焦。然而, 如果你足够幸运, 找到小的整鱼, 如沙丁鱼, 进口的红鱼, 小鱼, 或蓝鱼, 他们将是精致煮在木炭或柴火的余火一个真正的地中海风格的待遇。每餐有1磅的无骨鱼牛排, 更多的是用骨头做, 并添加一点额外的热情的胃口。

腌制:使6至8份成分1茶匙切碎的大蒜, 约3丁香半杯特级初榨橄榄油, 或杯新鲜柠檬汁, 橙汁, 或干白葡萄酒1汤匙香醋或雪利酒胡椒胡椒粉或辣椒片 (可选) 半茶匙地面姜黄, 或1茶匙或更多切碎的新鲜草药, 如迷迭香, 刺, 欧芹, 百里香, 香菜, 罗勒, 或半茶匙干百里香或牛至, 碎新鲜的黑胡椒2磅鱼牛排柠檬楔子装饰准备所有成分, 除了鱼和柠檬楔子和混合好。使用糕点刷, 在两侧自由地油漆鱼牛排, 并将其放在一边, 轻轻覆盖一块铝箔, 腌制至少30分钟。

预制:建立一个火, 使用良好的硬木, 如果你在壁炉做饭或最好的硬木木炭 (而不是假木煤块), 如果你使用的是烤架。让火燃烧明亮, 死下来, 直到你有一个很好的床热煤或余火。大块鱼可以直接放在烤架上, 但为了防止较小的鱼掉落燃烧, 你可能要使用为鱼做的特殊网格。

完成:当你准备做饭的时候, 在烹饪表面刷一点普通橄榄油, 把它放在离热源4到6英寸的地方。安排鱼牛排, 使它们有平等的机会获得热源。每边煮4至5分钟左右, 转一次。通过将锋利的刀尖插入骨头附近或在无骨鱼的中心, 测试鱼–鱼应该一直不透明。立即取出到热盘中。

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