火锅里面的中医学问

发布时间:2019年02月20日

重庆火锅以麻辣为主,不过这其中还是很有讲究的,包含了一些中医方面的学问,下面我们就来了解下吧。

川渝火锅,以麻、辣而著称,据说现在的吃法是由一些当年的船工脚夫发明出来的。

他们在河边将别人丢弃不要的牛内脏捡来洗净,放进瓦罐里煮着吃,后来有人又将一些蔬菜放进去混着煮。

再后来,人们将辛辣香麻的辣椒、花椒、葱、姜等加入锅中,也不再用瓦罐,改成了铜锅,中间用铁板隔成一个一个的小个子,每个人自己煮自己的菜,逐渐形成了今天的川渝火锅。

麻、辣作为川渝火锅的特色也相羊肉是北方火锅的特色一样,是有来由的。

川渝属蜀地,地势低矮,多降雨,多山川,气候潮湿,在古时好发戾气疫疾,人民多感湿邪,身体困重,辣椒传入之前,好食花椒,而后也与辣椒同食,身上出些汗后便觉得舒适。

花椒

花椒,又称蜀椒,秦椒,据《神农本草经》记载,秦椒主风邪气,温中,除寒痹,坚齿发,明目,久服轻身,好颜色,意味着花椒可将身体之中寒湿之气驱散,张仲景著《金匮要略》,其中用大建中汤止腹痛呕吐,而大建中汤中也有花椒的存在。

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