大家都知道，吃火锅少不了的就是油碟，一些重口味的人喜欢在油碟里添加各种调料，甚至还放上一些辣椒，让味道更加的浓味。
重庆火锅培训学校的一些老师在教授火锅底料制作的时候往往也会告诉学员油碟该怎么制作，好的油碟能让火锅的味道更加香浓，这点我们不能错过，下面就来看下吧。
一、蒜泥火锅味碟
1、特点：蒜泥味浓郁、清香可口，适用于各种火锅。
2、原料：芝麻油、蒜泥、盐、味精、醋。
3、制作：取芝麻油、蒜泥、味精、醋、盐各适量，装入碗中，用筷子搅拌均匀，再装入碟子中即可。
二、干味碟
1、特点：酥脆、香浓、辣味十足。
2、原料：干辣椒、鸡精、味精、熟芝麻、酥花生米、榨菜粒、葱花、醋、盐。
3、制作：干辣椒用火炕焦或用油爆香，捣成碎末，加上上述其他原料，调匀即可。
三、油酥豆瓣火锅味碟
1、特点：酥香鲜美、辣味可口，清汤火锅、红汤火锅常用。
2、原料：食用油、芝麻油、郫县豆瓣、豆豉、姜、葱花、味精、熟花生米、醋、盐。
3、制作：豆瓣、豆豉分别切碎，一起用食用油炒香，加入味精、姜、醋、盐，入碟后加入芝麻油、葱花、熟花生米即可。
